延边不仅以秀丽风光闻名，更因独特的美食吸引着八方来客。近年来，延边餐饮加速连锁化进程，众多品牌走出延边，在全国各地落地生根，不仅为消费者带来了舌尖上的享受，更推动了延边饮食文化的广泛传播。

记者在相关部门了解到，如今的延边餐饮已告别“小而散”的传统模式，形成多品牌齐头并进的连锁矩阵。“米村拌饭”覆盖全国170城开店1852家；“丰茂烤串”国内60家门店深耕一线与新一线城市；“正谈炸鸡”拓展全国门店150多家；新兴品牌如“小狮同学”“大叹号烤肉”“卷翻天∙卷饼”“梨花汤饭”“劳顶笨咖啡”等特色美食餐饮，全国门店数量分别拓展至188家、181家、150家、88家、30家。这些数字的背后，是延边餐饮从“地域特色”到“全国品牌”的跨越。延边旅游的火爆、市场需求增长加之餐饮行业发展，连锁化成为延边餐饮突破地域限制的关键路径。

延边餐饮连锁化的成功，离不开对品质的坚守与模式的创新。以“米村拌饭”为例，2014年从延吉起步时，仅是一家专注朝鲜族拌饭的小店，如今已成为中式快餐领域的佼佼者，在全国13个省、3个直辖市、170多个城市开设门店，甚至拓展至新加坡。在品质上，“米村拌饭”坚持食材新鲜和制作工艺标准化，建立中央厨房统一配送食材，保证各门店口味一致；经营模式上，采用直营与加盟结合的方式，融合师徒制、合伙制和赛马制，激发员工积极性，提升门店运营效率。

“丰茂烤串”也是延边知名的连锁品牌。1992年创立，从延吉街边小店发展为全国连锁。“丰茂烤串”不断创新，研发室内无烟烤炉和第二代无烟自动旋转烤炉，改变烤串行业模式和顾客体验。在食材和口味上，坚持选用优质食材，不断丰富烧烤品种，实现口味多元化和产品标准化。同时，注重品牌建设和市场推广，提升延边烧烤的知名度和美誉度。

延吉随处可见的“小狮同学”以“朝鲜族新式茶饮”为初心，一经推出便深受年轻人的喜爱。随着品牌知名度在延边本地的逐渐提升，“小狮同学”开始了连锁化扩张之路。2018年，品牌走出延边，逐步向辽宁、黑龙江等地拓展。截至2025年，“小狮同学”门店数量已接近200家，分布范围不仅覆盖东三省，还在上海、北京、天津、云南、贵州等地均有连锁店，品牌在全国的知名度和影响力逐渐提升。

延边餐饮连锁化发展，离不开政府支持。延边州政府出台一系列政策助力餐饮企业发展，如设立专项资金，为企业提供资金支持；开展电商培训，帮助企业拓展线上销售渠道；完善冷链物流体系等举措，为企业解决了从食材运输到市场推广的一系列难题。此外，延边州还举办各类美食节和活动，如“国潮食代  云购全球”新电商嘉年华，搭建平台展示延边美食，推动品牌推广和市场拓展。

随着延边餐饮连锁化的深化与品牌力的提升，延边味道必将在更广阔的天地里续写美味传奇。

初审：佟焱

复审：李雪梅

终审：郭日新