热浪翻滚，胃口罢工，空调续命也解不了心底的燥！是时候请出夏日餐桌的绝对王者延边朝鲜族冷面！

荞麦面是冷面的“主角”，延边地处长白山丘陵地带，黑土地里长出的荞麦颗粒饱满，磨成的面条筋道弹牙。在冷面店，目光透过橱窗，做面的老师傅舀起一瓢开水缓缓倒入装有荞麦和其他谷物面粉混合的和面机，均匀搅拌，没一会儿，一股浓郁的荞麦面香扑鼻而来，成型的面棒经过压面机后，根根分明的面条便丝滑落入煮面锅中。

当牛肉、苹果、鸡蛋、芝麻等丰富配菜和冷面一起，与传承了几十年的牛肉高汤相遇，给你”一口入魂的“冰镇”暴击。晶莹透亮、带着冰碴儿的秘制牛肉汤底（对！有冰碴儿才正宗！❄️），瞬间浇灭所有暑气！酸、甜、咸、鲜，完美平衡的冰凉汤汁，从喉咙一路清爽到胃里，每个毛孔都在喊：“痛快！”

这种清凉爽口、劲道爽滑，集甜、酸、辣、香于一身的独特风味，深受广大食客喜爱。

配菜交响乐：色彩与口感的狂欢！

大片酱牛肉：软烂入味，肉香扎实。

脆爽泡菜（辣白菜/萝卜）：酸辣开胃，点睛之笔。

水煮蛋/鸡蛋丝：增添醇厚口感。

苹果/梨片：神来之笔！清甜果香解腻提鲜，绝妙搭配！

黄瓜丝：清脆，带来一丝青翠气息。

点睛之笔——秘制辣椒油/辣椒酱！看似红艳热情，实则香而不燥（或微辣提神），为冰爽增添一抹跃动的风味层次！🌶️

延边冷面的灵魂吃法：

大力搅拌！让每一根面条、每一片配菜都裹满冰凉的汤汁和酱料。

“咔嚓”一声！用剪刀（或筷子夹断）处理超长的面条，是地道的仪式感。

大口吸溜！感受冰汤、韧面、脆菜、果香在口中爆炸融合的极致快感！

为什么是夏日必备？

物理降温：冰镇汤底，瞬间透心凉。

开胃神器：酸甜微辣，唤醒沉睡的味蕾。

营养均衡：碳水、蛋白质、蔬菜、水果，一碗搞定。

独特风味：融合朝鲜族特色与东北风物，别处难寻！

冷面店只卖冷面？当然不是！美食品类的不断“进化”也是留住食客的法宝之一。

从最初的干豆腐丝、海带丝、土豆丝、拌黄瓜几种简单小菜，到如今的锅包肉、香辣肉丝、拌明太鱼、火辣鸡爪、牛肉汤饭、玉米温面等30余种特色美食，这些在技艺传承的进化哲学中诞生的冷面最佳“搭档”，让食客味蕾得到无限满足，在记忆深处留下美好印记。

夏日的冷面店，几乎店店爆满！“我不要苹果”、“我不吃辣”、“再加一碗冷面汤……”订单备注上这些看似琐碎的要求，实则是冷面与食客缔结的情感契约。

对延边人来说，冷面从来不只是食物，更是一种生活仪式。盛夏的中午，三五好友围坐在桌前，每人捧一碗冷面，筷子挑起面条时带起“滋啦”的声响，酸甜的汤汁爽到心里。

与实体店的火爆相比，冷面线上产品同样“出圈”。近几年，延边的冷面通过互联网已经“飞到”祖国各地乃至国外，开启延边味道的全球之旅，而漂洋过海的不只是延边味道，更是一种文化。

这个夏天来延边，来一碗冰爽劲道的冷面，当酸甜的汤汁滑过舌尖，会让你感受到对抗酷暑的终极奥义，一口下去暑气全消胃口大开，清凉一夏乐哉快哉。