今天下午，“鲜爽延边·冰碗盛夏”2025世界冷面大赛（专业组）在延吉市希尔顿逸林酒店正式开赛。这场以冷面为载体的国际赛事，将持续至7月26日，汇聚了国内外的冷面制作高手，为大家呈现一场舌尖上的文化盛宴。
本次大赛由延边州文化广播电视和旅游局、延边州商务局、交通银行延边分行联合主办，世界韩食总联合会、中国朝鲜族食品餐饮联合会、延边朝鲜族传统饮食协会、延边朝鲜族民俗料理培训学校共同承办。开幕式上，交通银行延边分行发布了对延边冷面产业的金融支持，并与延边朝鲜族传统饮食协会签订战略合作框架协议，为冷面产业发展注入新动力。随后，播放了延边朝鲜族冷面制作技艺展示宣传片，从食材选取到制作完成，全方位展示了延边冷面的独特魅力；舞蹈《传承》则以艺术形式诠释了冷面文化的代代相传。
本次大赛经过严格筛选，共有60名选手参赛，他们来自全国多个省、自治区、直辖市，还有来自韩国、新西兰、越南等国家的外籍选手。12名由知名厨师、高校教授、饮食文化学者组成的评委团，将从面汤制作、面条制作、菜码、酱汁、盛装摆盘，结合色泽、香气、口感、创意元素、文化内涵等多维度进行专业评分，最终成绩按评审标准决定。
赛事分为两天，7月26日下午，选手们将在规定时间内完成整体冷面的制作。大赛设置了“冷面大王”、金、银、铜等若干奖项。除了紧张的赛事，当天下午，还将在酒店举办延边冷面市集、各民族群众“同吃一碗面”及大赛闭幕式等精彩纷呈的活动，弘扬延边朝鲜族传统饮食文化，深挖商旅文融合潜力，展现中华优秀饮食文化的独特魅力。
参赛选手方惠敬：“这次我们参加（比赛）做了充分的准备，冷面是中国朝鲜族特色美食之一，通过比赛让更多的人了解我们延边冷面，了解朝鲜族的饮食文化。”
中国朝鲜族食品餐饮联合会执行会长金顺玉：”活动公布的时候报名了100多家，我们通过这个世界冷面大赛，提高冷面的文化价值和经济价值。”（记者：洪小晗金文哲）
来源：延边广播电视台全媒体新闻采编中心
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