春日的延边，早晚还带着一丝微凉，最适合来一碗热乎乎的朝鲜族靓汤！

不同于重口浓汤，延边的汤品主打鲜醇清爽、食材本味，酱汤的浓郁、鸡汤的滋补、鱼汤的鲜甜，每一碗都藏着朝鲜族的饮食智慧，暖身又暖胃，喝上一口，浑身的惬意都藏不住～

今天就带大家解锁延边几款经典靓汤，从家常快手到滋补硬菜，款款鲜掉眉毛，好喝到连碗底都想舔干净！

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🐔参鸡汤：春日滋补天花板，温润不燥

想要滋补暖胃，延边参鸡汤必须安排！

选用肉质细嫩的童子鸡，腹中填入长白山人参、糯米、红枣、枸杞等食材，用清水慢炖2小时以上，不添加过多调料，最大程度保留食材的本味。

炖好的参鸡汤汤色清亮，鸡肉酥烂脱骨，轻轻一抿就入口即化，糯米吸饱了鸡汤和参的香气，软糯香甜。

喝上一碗热乎的参鸡汤，暖意在胃里慢慢散开，浑身都暖洋洋的，不管是春日解乏还是日常滋补，都超合适，老人小孩都爱喝，更是无数游客慕名而来的“打卡必吃”。

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🐟明太鱼汤：延边特色鲜爽汤，一口鲜掉眉

在延边，明太鱼的吃法藏着太多巧思，而熬成一碗热汤，更是把深海的鲜与春日的暖揉到了极致。

选用晾晒风干的明太鱼干，搭配朝鲜族辣白菜、豆芽、土豆慢炖，鱼干的咸鲜融入汤底，辣白菜的酸爽解腻提味，喝上一口，从舌尖暖到胃里。

不管是早餐配米饭，还是晚餐佐小酒，明太鱼汤都是延边人刻在骨子里的家常味道。

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🍲臭酱汤：朝鲜族餐桌上的“灵魂家常味”

说起延边朝鲜族的特色酱汤，臭酱汤绝对是“爱者超爱”的经典款！

选用朝鲜族传统发酵臭酱作为汤底灵魂，搭配西葫芦、豆芽、洋葱、土豆，再加入五花肉增香，小火慢熬至食材软烂、酱香完全释放。

初闻带着独特的发酵香气，入口却鲜醇浓郁，咸香中带着一丝回甘，搭配一碗粒粒分明的大米饭，拌着汤吃格外下饭。

延边家庭餐桌上最具烟火气的存在，也是检验朝鲜族家庭厨艺的“隐藏标准”。

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🥩牛尾汤：文火慢炖的“滋补王”

延边的靓汤里，牛尾汤是当之无愧的滋补佳品！

精选新鲜牛尾，搭配朝鲜族传统配料，加入当归、枸杞等温补食材（也可搭配萝卜、玉米解腻），文火慢炖3-4小时，直到牛尾骨肉软烂、胶质融入汤底。

熬好的牛尾汤汤色清亮却醇厚十足，牛尾肉酥烂脱骨，喝一口汤底，鲜醇中带着淡淡的食材甜香，既能暖身，又能补充营养，也是延边民俗餐馆里的“必点招牌”。

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辣白菜豆腐汤：酸辣开胃的“暖身神器”

辣白菜是朝鲜族美食的灵魂，而辣白菜豆腐汤则是这份灵魂的绝佳载体！

发酵到位的辣白菜煸炒出香，加入嫩豆腐、金针菇、西葫芦炖煮，豆腐吸饱了辣白菜的酸辣汤汁，软嫩入味。

汤底鲜辣开胃，哪怕是没胃口的清晨，一碗下去也能瞬间唤醒味蕾。

延边的靓汤，藏着最质朴的烟火气。

没有复杂的调料，却能把食材的鲜味儿发挥到极致，一碗热汤，配一碗米饭，就是延边人最踏实的幸福。

春日微凉，不妨来延边喝一碗热乎乎的朝鲜族靓汤，让鲜醇的滋味暖透身心，解锁属于边境小城的暖心美好～

初审：靳煜

复审：张洋

终审：盖永强