延边美食万万千

可有些味道却独属于春天

在延边开启一场“吃春天”之旅吧

那味道，就一个字

鲜~~~

在延边“吃春天”——野菜篇

延边人民对野菜的追求

不仅极致还精致

快来看看延边的野菜料理

开启野菜的隐藏吃法~

山野菜料理是游客普遍喜爱的美味佳肴

山葱凉拌

山野菜饼等

利用山野里生长的丰富食材制作

各种延边传统食物色泽亮丽

使人食欲大增

刺老芽

刺老芽又叫刺嫩芽，口感清爽柔嫩，是一种人人都喜欢吃的春季山野菜。把刺老芽用开水焯一下，然后蘸酱吃，可以充分领略到刺老芽特有的滋味。

刺老芽焯水后加入酱油、蒜末和葱丝，再浇上热油拌匀，更是难得的美味。

将刺老芽同鸡蛋或者猪肉一起炒

也是一道不失其原味的健康菜肴

婆婆丁

婆婆丁洗净后直接食用、凉拌或煮汤都可以。在延边，婆婆丁和鸡蛋酱才是真正的绝配！

小根蒜

小根蒜，在延边还有个特别形象的名字，叫大脑瓜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。

腌制成朝鲜族咸菜是延边的主流吃法，也可以小根蒜拌豆腐、小根蒜炒鸡蛋等。

荠荠菜

荠荠菜，以嫩叶供食。其营养价值很高，自古被誉为“菜中甘草”。有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。“胆固醇高”、“甘油三酯高”的人士可以吃点荠菜。其含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

柳蒿芽

柳蒿芽，其嫩茎叶可食用，是东北特产的一种野菜。耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。具有健脾去火，解毒消炎，破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发等。

最常见的吃法就是用水焯后，搭配鸡蛋酱食用，清香可口。还可以炒着吃，包饺子做馅，还能做汤。

山芹菜

山芹菜是芹菜中的高级珍菜。其含铁量较高，又是高纤维食物可以加快胃部的消化。还有治疗风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛、痈疮肿痛等功效。

可凉拌，可炒肉，还可做成猪肉炒水芹、水芹羊肉饺。

刺五加

刺五加，不但是一种中药材，它的嫩叶和幼苗还是可以食用的野菜。营养丰富，还有很重要的保健功效，可以缓解失眠。

可焯过直接食用，还可用来炒鸡蛋，凉拌刺五加也是一道美味佳肴，还可以做成水饺馅。

蕨菜

蕨菜在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。吃起来口感鲜嫩爽滑，素有“山菜之王”的美誉。

可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；鲜食食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味，吃起来更美味。常见的吃法有拌成朝鲜族咸菜、滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等，石锅拌饭里也有它的身影哟~

五加皮

延边有句俗语“一把五加皮胜过一车金玉”足以说明五加皮对人体的好处。加入五加皮嫩芽的米饭，虽然颜色发黑，口感略苦，但是对人体的健康十分有益。

美丽中国，“鲜”到延边

在延边“吃春天”

是不是很特别

欢迎你的到来哦

初审：靳煜

复审：张洋

终审：盖永强