一座城市的温度，藏于街巷市集的袅袅炊烟里，融于寻常百姓的三餐烟火中。扎根延吉数十载的水上市场，从河畔自发市集成长为边城标志性文旅民生地标，承载着几代延边人的生活记忆，沉淀着浓郁的朝鲜族民俗风情，是延吉最鲜活、最质朴的城市底色。如今，水上市场整体搬迁升级工程落地推进，全新经营场馆即将投用，一场新旧交替的烟火蜕变，生动诠释着延吉城市更新的民生温度与治理力度。即日起，延边广播电视台推出系列报道《烟火焕新境  市井启新程》，记者沉浸式探访水上市场的新旧变迁，以镜头记录市井烟火，7月16日播出第一篇。

刚刚关停的延吉水上市场，承载着几代延吉人的烟火记忆。从零星小摊成长为网红文旅地标，这里藏着地道老城味道、商户的坚守初心，也盛满了边城独有的晨雾烟火与热闹繁华。7月16日，老水上市场正式收官落幕，告别一段城市旧时光；7月18日，全新的水上市场将全新启用。让我们一同跟随镜头，回望老市场，珍藏这份难忘的市井温情与岁月烟火。

早在上世纪九十年代，零散摊贩逐步集中到烟集河健康桥下游东岸固定河岸，沿街摆摊售卖打糕、米肠等特色小吃、农特产品，早市形态完全成型，直到1998年原地建成规模化水上市场。清晨六点，延边东方水上市场早市内便早已熙熙攘攘，人头攒动。人流不断地从南北两侧入口涌入，让这条全长两百多米的早市，每个摊位前都挤满了游客。记者步入市场，汤饭、打糕浓郁的香气扑面而来，辣白菜、米肠等朝鲜族特色美食更是琳琅满目，走进市集深处，在经营了20多年明月汤饭门前更是顾客往来不断。朝鲜族大铁锅格外醒目，锅内参鸡汤、黄牛肉汤、补身汤等延边特色汤品热气蒸腾、鲜香四溢，醇厚风味扑面而来。

延吉市民毕先生说：“我是打包买一点回家吃。平时也经常买他家东西吃，挺好吃的。再过段时间，这个市场搬迁换新地方，换了新地方我也打算过去，也会支持他家。”

明月汤饭馆店主禹英姬是水上市场早期入驻商户，也是市集二十年变迁的亲历者与见证者。

明月汤饭馆老板禹英姬说：“我2006年入驻延吉水上市场，到现在就整20年的岁月。刚开始市场没有这么红火，但是后期越来越多的商户入驻到这个市场，现在市场红火起来。在高铁开通后，外地游客就陆续地过来，游客越来越多，有点盈利了，2019年开始，营业额就翻倍。”

水上市场入驻最早的商铺还有一家经营了二十余年的赵氏木棒子打糕店，这家打糕店前总是围满顾客。每天凌晨，工人将蒸熟的糯米倒入木槽，橡皮槌上下翻飞，光润洁白的江米团被足足捶打三十分钟，再配上特制豆粉、苏子、芝麻等调味，口感软糯香甜。

赵氏木棒子打糕店老板朴英淑说：“在水上市场已经干了21年了，一直卖打糕。这个时候搬家，我们也挺舍不得的。经过21年我们在这致富了。搬家以后，我们也希望到那边买卖更好。”

二十多年来，朴英淑在坚守传统工艺的同时不断探索创新，将米糕捏成樱花、福袋等造型，淋上蓝莓酱、撒上黄豆粉，让老味道有了新模样。每逢节假日，打糕摊前总是排着长队。

北京游客李洋梓说：“我觉得来延边特别值得，我在这里看到非常多朝鲜族风味小吃，基本上都很好吃，我也很喜欢，也建议大家来这个水上市场尝一尝。”

一代代商户扎根市集、坚守地道朝鲜族风味，为水上市场沉淀下独有的民俗烟火底色。短视频博主、综艺栏目、各地游客自发拍摄分享市集美食与市井风貌，持续发酵的网红效应让水上市场彻底出圈，海量外地游客循着线上口碑奔赴而来，带动全场摊位客流量常年爆满。

沈阳游客康女士说：“来这吃感觉特别好，然后确实是特别便宜，跟网上说的都是一样的。然后味道也特别好，感觉就是尝到跟我家乡那边不一样的味道。”

木槌起落的清脆声响、汤锅升腾的袅袅热气、泡菜的酸辣鲜香、米酒的清甜醇厚，交织成专属于延吉的烟火序曲与味觉记忆。水上市场的美食，从来不止是舌尖的滋味，更是几代商户坚守初心、奔赴美好生活的生动写照，承载着延边人镌刻心底的味觉乡愁，记录着一座边城的岁月变迁与温情发展。据悉，新旧市场相距仅1.4公里，新市场将完整保留辣白菜、米肠、打糕、特色汤饭等全部传统经营品类。昔日二十平米的露天简易小摊，将升级为一百二十平米的规整独立门市，实现全天常态化营业，新增堂食就餐服务，全方位提升消费体验。旧市落幕，新程启幕，水上市场的烟火故事仍在继续，地道延边味道将从这里走向更远的远方、走进更多人的心底。（记者：金正勇 丁一 周宏伟）

初审：佟焱

复审：张洋

终审：盖永强