素有“中国冷面之乡”美誉的吉林延边，在2025年7月，将一碗传承百年的朝鲜族冷面，端上了世界舞台的中央。世界冷面大赛的成功举办，不仅是一场国际美食技艺的交流盛会，更成为推动延边冷面产业升级、文旅融合发展的强力引擎。半年过去，赛事带来的“国际光环”已转化为实实在在的产业红利与品牌势能，让延边冷面完成了从地方风味到国际美食符号的华丽转身。

国际舞台：一碗面的高光时刻

朝鲜族冷面，以筋道爽滑的荞麦面、清凉酸甜的牛肉汤、色彩缤纷的配菜，构成了独特的风味体系。它早已超越“一碗面”的范畴，成为承载朝鲜族历史情感与饮食智慧的文化符号。2025年世界冷面大赛在延边举行，正是对其文化价值与产业潜力的双重认可。

大赛以“中国十大名面”之一的冷面为载体，通过跨部门、跨领域的协同联动，深度挖掘“商业+旅游+文化”的融合潜力。赛事期间，延边不仅向世界展示了精湛的冷面制作技艺，更营造出夏季旅游消费的火热氛围，生动诠释了中华饮食文化的博大精深与创新活力。这场大赛，如同一块磁石，将全球的目光吸引至延边，为当地冷面品牌提供了一个千载难逢的国际化展示窗口。

赛后风云：获奖品牌的“热”效应

大赛的落幕，恰恰是品牌发展的新起点。获得殊荣的各家冷面品牌，迅速将“国际认可”转化为市场号召力与发展动能。

荣膺最高荣誉“冷面大王”的恩评馆，其核心秘诀在于对面粉配比的精研与对手工制面技艺的坚守。大赛后，这家老字号同步成为美食爱好者心中的“顶流”。2025年末，恩评馆在延吉市西部城区开设新店，总店日均接待量不断提升。游客们慕名而来，只为品尝一口被世界认证的“冷面大王”风味。

参花冷面凭借其“冰碗冷面”的独创设计，将延边的冰雪文化与冷面传统巧妙融合，实现了视觉奇观与极致味觉体验的双重突破。这一“破圈之作”让其名声大噪。目前，参花冷面已在珲春、延吉布局8家门店。据统计，参加冷面大赛后，其2025年下半年营业额较上半年增长约40%。更难得的是，它成功打破了冷面作为夏季美食的局限，在冬季推出“米肠+冷面+锅包肉”等组合套餐，并开放朝鲜族正餐及年夜饭预订，实现了全年无淡季的运营模式。

大赛的辐射效应惠及众多品牌。花园冷面将闪亮的铜奖奖牌陈列于店内最醒目处，吸引了无数消费者拍照打卡并在社交平台分享，形成了持续的二次传播。铜奖获得者图们盛华冷面则创新性地将冷面与当地特色的老式烤牛肉结合，打出了一套风味独特的“美食组合拳”，旅游旺季日均销量超过400份。作为延边冷面标杆的服务大楼冷面，同样获得了冷面大赛铜奖。它依然是游客来延边探寻美食清单上的必选项，旅游旺季日均接待超4000人，冷面销量常年稳居榜首，其线上速食产品销量也持续走高。

溢出效应：一碗面带动一座城

世界冷面大赛的价值，远不止于几家店铺的生意兴隆。它产生的“溢出效应”，正在多层次地重塑延边的产业生态与城市形象。

品牌价值的集体提升。获奖品牌成为延边美食的“金字招牌”和旅游地标，吸引了大量国内乃至国际游客专程到访，形成了“为了一碗面，赴一座城”的消费新现象。

产业链的延伸与创新。从堂食到线上速食产品，从单一冷面到“冷面+”创意套餐，产业的边界不断拓宽。传统工艺与现代食品工业、餐饮服务与文旅体验实现深度融合。

城市名片的持续擦亮。“延边味道”通过这碗冷面被世界熟知，有力助推了延边打造“中国食尚之都”的城市品牌。美食成为文化输出和旅游吸引的核心载体，带动了整体文旅消费的提质升级。

从家庭厨房走向连锁经营，从街边小店登上世界赛场，延边冷面的故事，是一曲关于坚守与创新的交响乐。世界冷面大赛如同一道强光，照亮了这条传承之路，也让其未来的方向更加清晰。在这碗集酸、甜、辣、凉于一体的冷面中，人们品尝到的，不仅是朝鲜族饮食的独特智慧，更是一个地区凭借特色文化资源和产业魄力，走向更广阔天地的自信与韧性。赛事虽已落幕，但延边冷面香飘世界的旅程，正迎来一个全新的开始。

初审：靳煜

复审：张洋

终审：盖永强